梅の季節が終わり、夏真っ盛りです。
今年は、暑い日が続きますね。
さて、私は毎年、梅干しを作っているのですが、ちょっとその流れをご紹介します。
まず、梅を手に入れます。私は梅を採りに行く、または購入します。
子どもと一緒に採ると、梅というものは、お店で売っているのではなく、ちゃんと木になっているということを学ばせることができます。
家族で楽しく採った後は、洗って、塩漬けにします。
その際、ミネラルたっぷりの海塩を使います。
そして、漬け込みます。
塩によって、梅の果実成分が、どんどん溢れてきます。ちょうどこの時期に赤しそが育ちますので、一緒に入れることで赤い梅干しにすることができます。
ある程度漬け込んだ後は、天日干しにします。
梅干しとして販売されているものとは違って、塩しか使っていませんから、塩辛いですが、これが本物の味。
梅干し、味噌など基幹となる食物は、できるだけ天然の製法が身体に良いですね。
